香港六和开奖结果资料

发布时间:2016-10-18 09:51:09
 蛋皮,纯手工。


家常豆腐


拆骨肉



    酸酒鸭,保持了很好的当地风味。


鸭血汤


    一踏入上陂头附近的金赣餐厅,我便能看到一个温馨的场面——与掌柜黄先生打个招呼后,转到左边的可视厨房看看掌勺的黄太太在做什么菜,旁边是协助掌勺的黄公子。今天看到他们在处理鸭子、磨豆腐,我便暗暗地开心,到外面去等好东西出场。

    黄氏夫妇这样的饮食档已经做了十几年,半年前做了个转变,在缘分的牵引下把档口从老家江西赣州定南县整个搬到中山来,继续着黄先生掌柜,黄太太、黄公子掌勺的寻常日子。

    与赣州有深刻缘分的我是熟人介绍来到金赣餐厅的。说这里有很好吃的小炒鱼和鸭子,一定要尝尝。

    我今天尝到印象深刻的是鸭血鸭杂汤和定南酸酒鸭,特别是后者,只有在这里才能吃上这一样独特的风味。

    餐厅的食材基本从老家农户发来,一吃就能感觉到那种天然朴素的味道。这次吃到的鸭子是放养了三四个月的时间较长的鸭子,肉稍稍粗却有味。酸酒鸭上来卖相很好,鸭子整齐地斩成薄件,密密地码着,满满地铺上青红生椒圈,淋上略显神秘的“酸酒”,我吃一片,酸酸的酒香很独特。酸酒为何物?黄先生解释,是定南客家人用自做黄酒发酵成的醋。这种醋酒香、米香都非常浓,这是我吮鸭骨时明显感受到的。据说酸酒鸭最精华的地方是鸭头,通常都是留给最尊贵的客人吃,估计好吃正是它吸收了佐料的精华,吮起来滋味便不一般了。这道菜酸味开胃,辣味刺激,酒香迷人,一盘慢慢吃,聊天小聚确是过瘾。黄太太说,在老家辣椒放得劲,冬天辣得嘴唇红红,喷着白烟,最妙。

    接着上一道蛋皮,经解释是红薯粉与鸡蛋做成的,吃起来爽口弹牙,好原料的风味很明显。这是店家每天自制的食品,黄太太于蛋液里加入薯粉搅匀,薄薄摊一块煎好,切条而成。炒好出来给客人餐前垫肚子或当主食都可以。

    炒拆骨肉则是从煲煮过的大骨头上剔下肉来切片再炒,这个很有形式感的过程多少透着赣南客家山民的豪迈个性。

>更多相关文章
网友评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表


关于中山资讯网 - 中山资讯网广告服务 - 中山资讯网免责申明 - 中山资讯网招聘信息 - 联系118图库118论坛
建议您使用1024×768 分辨率、Microsoft Internet Explorer 8.0浏览器以获得本站的最佳浏览效果
免责声明:站内言论仅代表个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。若无意中侵犯你的权利请来信说明,本站查明后将及时删除!
Powered by中山资讯网 版权所有,未经书面授权禁止使用  ©